Comida de mar

Si no sabes que cocinar para el almuerzo de tu familia, te traemos dos recetas deliciosas que podrás preparar fácilmente:

Pescado a la florentina

Ingredientes:

• 2 cucharadas de gelatina                                   
• 1 taza de agua
• 1 taza de caldo
• 500gr de camarones pelados y procesados
• 1cucharadita de jugo de limón
• Salsa blanca:
• 1 taza de leche fría 
• 1 cucharada de harina 
• Sal, Pimienta y nuez moscada

Preparación:

Disolver la gelatina en el caldo tibio, agregarla a la salsa blanca y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Llevar a la heladera hasta que espese, luego mezclar con los camarones y el jugo de limón. Distribuir la preparación en 6 modales para flan humedecidos en agua. Llevar a la heladera hasta que estén firmes. 

Arroz atollado con almejas

Ingredientes:

• 3 libras de almejas sin concha
• 2 tazas de guiso
• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• Sal pimienta y comino al gusto

Preparación:

Si vas a emplear almejas con concha se deben lavar bajo el chorro de agua corriente y asegurarse de que no quede un grano de arena. Coloque las almejas en una olla con agua que apenas cubra y llévelas a fuego medio. Cocine hasta que todos hayan abierto o hasta que te des cuenta de que algunos no vas abrir. Selecciona las abiertas, sácales las almejas y desecha las conchas. Cuela el agua de la cocción a través de un cedazo para que el líquido quede libre de arenillas e impurezas. En la olla en que vas adelantar la cocción coloque el hogao junto con las almejas, rehoga un poco, añade arroz y las cuatro tazas de agua, en cuya medición pueda incluir el agua de la cocción de las almejas. A fuego medio, cocina hasta que aparezcan huequitos en la superficie. Verifica la sazón y tapa la olla. Reduce el fuego al mínimo y lentamente cocina hasta que los granos de arroz hayan abierto completamente y la preparación haya secado.


Fuente:
Libro 100 formas de preparar Pescado y Mariscos de Luis Carlos Valenzuela Jaimes